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料理的科學(精裝:50個圖解核心觀念說明 破解世上美味烹調秘密與技巧)

美食家人手一本的寶典!料理人該明白的50項實用觀念收錄超過400道經典食譜

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 作者:蓋.克羅斯比博士(Guy Crosby, PhD)、美國實驗廚房編輯群(The Editors of America's Test Kitchen)
譯者:張簡守展、陳維真
出版社:大寫出版
書系:be-Brilliant
出版日期:2015-08-25
ISBN:9789865695286
規格:精裝 / 全彩 / 504頁 / 23cm×30cm

詳細商品說明

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